中秋节将至,教你8道宴客菜,简单易学又好吃,待客倍有面子

时间:2023-05-24 浏览:419分类:美食 当前位置:首页 > 美食 > 正文

一年一度的中秋佳节即将来临,你家的中秋餐单准备好了吗?

平时餐桌上多以家常菜和快手菜为主,好吃、方便又实惠。但在家庭团聚的日子里,还是得准备一些宴客菜,不仅能提升满足感,还可以在亲戚朋友面前露一手!

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今天,小妹给大家总结了一份中秋家宴菜单,简单易学还好吃,待客倍有面,快快点击收藏做起来吧~

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RECIPE

1. 酱油焖鸡

2. 清蒸鲈鱼

3. 啤酒鸭

4. 螃蟹炒年糕

5. 小酥肉

6. 虾仁滑蛋

7. 小米莲藕肉丸

8. 萝卜白萝卜汤

NO.1

酱油焖鸡

用电饭煲做的酱油焖鸡,做法简单零失败,皮香肉烂,鲜嫩多汁,比烤鸡都好吃~

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食 材

主料:童子鸡1只

辅料:洋葱半个、小葱2根、生姜1小块、盐半勺、花椒粉半勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺

做 法

1. 鸡清洗干净,加生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、花椒粉,把鸡里外都涂抹均匀。

2. 将葱、姜塞到鸡的肚子里,腌制2小时以上,中途记得翻下面。

3. 电饭锅底部放上洋葱丝,放入腌制好的鸡,盖上盖子,按煮饭键,程序结束后再焖10分钟即可。

这样做出来的鸡肉鲜嫩多汁,轻松脱骨,而且做法简单,超适合厨房小白~

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NO.2

清蒸鲈鱼

小妹给大家带来的这道清蒸鲈鱼,做法简单,颜值高,鱼肉细嫩爽滑,不腥也不柴,老少皆宜~

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食 材

主料:鲈鱼1条

辅料:生姜丝适量、小米椒2个、小葱2根、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺

做 法

1. 鲈鱼去掉内脏,清洗干净。

2. 把鲈鱼的头和尾切断,中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出,这样主刺也剃除了,将分离出来的鱼肉切成梳子状。

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3. 处理好的鱼肉放入碗里,加入料酒和姜丝,轻轻抓匀,腌制10分钟去腥。

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4. 腌制好的鱼摆入盘里,放上辣椒圈做装饰,冷水入锅,大火蒸8分钟即可。

5. 蒸好的鱼取出来,夹掉姜丝,倒掉蒸鱼盘里的水,再放上新鲜的姜丝和葱丝,淋上蒸鱼豉油,浇上热油即可。

蒸好的鱼肉鲜嫩爽滑,营养丰富,大人小孩都爱吃~

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NO.3

啤酒鸭

自己在家做的啤酒鸭,肉质鲜美无比,超下饭,再也不用担心吃不完了~

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食 材

主料:鸭半只、啤酒1罐、清水适量

辅料:小葱3根、生姜1小块、蒜瓣5瓣、干辣椒适量、白糖1勺、盐1茶匙、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺

做 法

1. 姜切片,葱切段,蒜拍扁。

2. 鸭肉切小块,冷水下锅,放入料酒,将鸭肉焯熟后,捞出冲洗干净。

3. 起锅热油,下葱、姜、蒜、干辣椒爆香,倒入鸭肉翻炒,加老抽、生抽翻炒均匀。

4. 加清水、啤酒,没过鸭肉块,大火煮开。

5. 根据个人口味加盐、白糖,转小火慢炖,收好汁即可装盘。

吃起来香辣过瘾,上桌就抢着吃,妥妥的下酒神器~

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NO.4

螃蟹炒年糕

现在正是螃蟹上市的时候,螃蟹炒年糕必须给家人安排上,绝对是大厨的水准。年糕软糯入味,螃蟹无比鲜美,好吃到直吮手指~

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食 材

主料:河蟹8只、年糕300克、淀粉适量

辅料:小葱1根、生姜2片、食用油适量、生抽2勺、老抽少许、料酒1勺、蚝油1勺、清水2碗

做 法

1. 年糕条清洗后浸泡备用。螃蟹刷干净,从中间切成两半,准备葱段和姜丝。

2. 把螃蟹切面蘸上淀粉,起油锅烧热,切面朝下煎至定型。

3. 再将正反面煎至变色,下葱段、姜丝,炒出香味,与螃蟹翻炒均匀。

4. 加清水大火煮沸,加入老抽、生抽、料酒、蚝油,煮五分钟。

5. 放入年糕条翻拌均匀,中小火再煮5-8分钟,改大火翻炒至汤汁浓稠即可。

螃蟹肉质细嫩,年糕裹上蟹鲜味的酱汁,一口鲜甜,软软糯糯,香辣可口,已经连续做了好几天了,每次炒一大锅都不够吃~

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NO.5

虾仁滑蛋

爽滑的的鸡蛋,鲜嫩的虾仁,端上桌足以吸引小朋友的眼球,一口接着一口根本停不下来~

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食 材

主料:鸡蛋4个、虾仁400克

辅料:葱花适量、淀粉2勺、食用油适量、盐少许、水2勺

做 法

1. 虾仁清洗干净后,用厨房纸吸干水分,加入料酒、盐,拌匀后,腌制10分钟。

2. 锅中倒油,油温6成热加入虾仁,炒至虾仁颜色变红。把熟了的虾仁连油以及汤汁盛出,放凉了备用。

3. 碗中加入淀粉、水,调成水淀粉。

4. 鸡蛋磕入碗中,加入食盐,打散。

5. 将虾仁以及虾仁煮出的汤汁倒入蛋液中,再加入调好的水淀粉,一起搅打均匀。

6. 锅烧热后倒油,油冒烟后,关火倒入蛋液。

7. 蛋液的边缘成型后,快速打散翻炒,鸡蛋全部凝固后,加入少许葱花,拌匀,即可出锅

颗颗饱满圆润的虾仁,邂逅了甜香可口、冒着热气儿的滑蛋,整道菜都鲜嫩无比,一点不比餐厅的差~

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NO.6

小酥肉

酥香的小酥肉,既可以直接干吃,也可以做汤、做菜、涮火锅,百搭又美味,绝对好吃到秒光盘~

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食 材

主料:鸡胸肉2块、鸡蛋2个、玉米淀粉120克

辅料:柠檬4片、蒜2瓣、姜丝适量、盐少许、花椒粉1勺、十三香1勺、料酒3勺、黑胡椒适量、辣椒粉少许、白芝麻适量

做 法

1. 鸡胸肉洗净切条,放柠檬片、蒜片、姜丝、盐、花椒粉、十三香、料酒、黑胡椒,拌匀后腌制20-30分钟。

2. 淀粉中放鸡蛋、水,搅拌成糊状,把腌制好的鸡胸肉放入面糊中,让每一根肉裹满面糊。

3. 油温6成热,依次放入,中小火炸至变色捞出。

4. 继续烧热,油温8成热时,放入鸡胸肉条,复炸一遍,捞出控油,最后撒调料即可。炸好的小酥肉外酥里嫩,好吃到转圈~

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NO.7

小米莲藕肉丸

小米作为粗粮,除了用来熬成米粥,在中秋家宴的菜品中也能一展其用,搭配莲藕肉馅,色泽金黄,菜品美观,咬上一口香气四溢,更寓意一家团团圆圆、和和美美~

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食 材

主料:猪肉末300克、莲藕245克、黄小米120克、鸡蛋1个

辅料:小葱1根、姜末少许、胡萝卜片少许、淀粉2勺、芝麻油1勺、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许

做 法

1. 小米提前1个小时浸泡,沥干水分备用。莲藕去皮,擦成细丝。

2. 肉末中加姜末、盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉,顺着一个方向搅打上劲。

3. 肉馅中加淀粉、莲藕丝、芝麻油、葱花拌匀。

4. 将肉馅整理成肉丸,放在小米里滚一滚。

5. 蒸盘中铺上一层胡萝卜片,将做好的小米莲藕丸子放在胡萝卜片上,依次摆好。

6. 将蒸盘放入锅中,大火烧开,转中火蒸15分钟即可出锅。

7. 碗中加生抽、淀粉、水搅拌均匀,倒入锅中煮开,淋在小米莲藕肉丸上即可开吃。

丸子糯软清香,吃上一口回味无穷,你是不是也想将它端上团圆的餐桌呢~

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NO.8

萝卜白菜汤

“冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜性寒,秋冬季节多吃它,能够有效实现秋冬养阴”的养生目的。因此,现在给家人多喝萝卜汤,不仅能调理内火虚旺,还可以消除积食哦~

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食 材

主料:白萝卜1个、白菜1棵、鸡蛋2个

辅料:枸杞适量、盐1勺、胡椒粉适量

做 法

1. 白菜洗净,切小片,备用。萝卜洗净,去皮切丝,放锅里大火炒软(不用放油),盛出备用。

2. 锅中热油,煎2个荷包蛋,加入开水。

3. 倒入萝卜丝、白菜,水开后中火煮5分钟。

4. 出锅前加入枸杞、胡椒粉、盐再煮5分钟即可。汤汁鲜甜又营养,一次能咕噜咕噜喝两大碗~

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