别名:、豆泡
热量:244大卡(100克)
分类:豆乳蛋类及制品 > 豆及其制品
一般人皆可食用。
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油豆腐的相克食物:蜂蜜
油豆腐的搭配食物:带鱼海带白萝卜胡萝卜木耳香菜猪肉末白菜土豆五花肉
油豆腐是豆腐的炸制食品,色泽金黄,易吸收汤汁,常被用做入汤的原料。
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。
优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落。 优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。
豆腐经油炸后容易氧化,导致腐败变质,如果不能及时食用应尽快冷冻保存。